Recette riz cantonais

Riz cantonais

 

Pour 4 personnes. Préparation: 5 min. Cuisson: 30 min.

Riz cantonais : Ingrédients

· 3 bols de riz nature entièrement refroidi

· 50 g de petites crevettes fraîches décortiquées

· 50 g de lard fumé

· 1 oignon moyen

· 1 œuf

· 2 cuillerées à soupe de petits pois frais écossés

· 1 ciboule avec sa partie verte

· 1/2 cuillerée à café de sel

· 1 pincée de poivre

· Du saindoux

Riz cantonais : Confection

1. Découper le lard en petits dés.
2. Découper l'oignon en lamelles.
3. Hacher finement la ciboule.
4. Chauffer une poêle à grand feu 30 secondes. Y verser 1 cuillerée à soupe de saindoux. Faire frire ensemble oignon et petits pois 3 minutes. Les laisser ensuite en attente dans une assiette.
5. Verser dans la poêle 1 cuillerée à café de saindoux. Brouiller l'oeuf sur feu modéré. Dès que l'oeuf a pris, le mettre dans une assiette et l'écraser en miettes avec une fourchette.
6. Faire revenir ensemble lard et crevettes 2 minutes dans la poêle. Ajouter le riz. Laisser cuire 10 minutes à feu moyen en remuant souvent avec une spatule. Incorporer oignon, petits pois, oeuf, sel et poivre. Continuer la cuisson 10 minutes tout en remuant.
7. Dresser dans un grand plat. Saupoudrez de ciboule hachée. Servir chaud.

Riz cantonais : Remarques

1. Ce plat est extrêmement populaire, non seulement parce qu'il est savoureux mais encore parce qu'on peut y incorporer presque tout ce qu'on veut, notamment des restes.
2. Ajoutez à volonté poulet, dindonneau ou porc rôtis, que vous ferez revenir avec le lard et les crevettes. Ajoutez aussi, si vous voulez, champignons noirs, champignons parfumés ou champignons de Paris émincés; faites-les frire avec l'oignon et les petits pois.
3. On peut remplacer le lard fumé par un tranche de jambon cuit ou fumé de 1/2 cm d'épaisseur et découpé en petits dés.
4. Au lieu de l'oeuf brouillé, vous pouvez faire une petite crêpe puis la découper en lamelles.
5. Les petits pois et l'oeuf sont destinés surtout à donner de la variété de couleurs au plat.
6. Si le saindoux ne vous convient pas, remplacez-le par de l'huile d'arachide.
7. Pour avoir le meilleur goût, ce plat doit être assez sec. Si pendant la cuisson le riz commence à attacher, ajouter 1 cuillerée à soupe d'eau.
8. Pour réchauffer du riz cantonais qui serait resté, faites-le revenir dans une poêle en ajoutant un peu d'eau.

 

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Prémices

En Janvier 2010, un écéen par découvrir la culture chinoise et la vie à Xi'an. Un étudiant, un stage, une ville, un pays, une culture: dépaysement assuré et une experience de vie qui s'annonce. Je vous propose à traver ce Blog de suivre ce séjour atypique. Alors pour commencer, ou plutôt avant le commencement, voyons ce qu'est cette fameuse ville, Xi'an (prononcez sihane).

 

 

Xi'an c'est ...

• 4 235 170 habitants
• Temperature la plus froide:      0°C
• Temperature la plus chaude: +28°C

 

 

 

 

 

 

Le stage mettra en relation L'ECE Lyon et l'Alliance Française de Xi'an

 

Une envie de cuisine locale? Je vous propose d'éssayer ce restaurant à prix trés attractifs:

 

Pour 60¥ soit 6€, vous pourrez gouter de délicieux raviolis au porc et à la ciboulette!
Le Beifandian se situe au nord de Fantian, prenez le bus 48 à l'aéroport direction beifan (4¥) et descendez à Huanchen.

Regardez autours de vous, il y aura un bâtiment trés lumineux, c'est ici! Bon Appetit!

(Tel.: [phone], le restaurant reste ouvert jusqu'à minuit)

 

Agrandir le plan

 

Pour voir le Plan cliquez ICI

 

Aprés ce délicieux repas, pas besoin de retourner la ville pour trouver un restaurant, le Beifadian est aussi un hotel!

La nuitée coute 360¥ (36€) est le confort est tout à fait convenable. (Tel.: [phone]).

 

Plus d'info: cliquez ICI pour le document word

ou ICI pour le document PDF

 

Lien utiles:

Consultez le service météorologique en cliquant ICI

Air china est un compagnie qui propose de multiples services, pour y acceder, cliquez ICI.

 

La ville de xian est très célèbre pour son armée en terre cuite, à ne pas rater:

 

Mais n'oubliez pas de visitez aussi la ville!

 

Contactez-moi!

 

 

 

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